ГП «Харьковстандартметрология» провело экспертизу мороженого

Мороженое – сладкий десерт, который пользуется большой популярностью как у детей, так и у взрослых. При слове «мороженое» кто-то представляет рожок с орехами и изюмом, кто-то – шоколадный пломбир на палочке, а кто-то – фруктовый лед. Поэтому прежде чем рассуждать о пользе и вреде, неплохо бы разобраться, из чего же состоит мороженое, которое вы собираетесь съесть.

В Украине действуют три национальных стандарта на мороженое: ДСТУ 4733:2007 «Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Общие технические условия», ДСТУ 4735:2007 «Мороженое с комбинированным составом сырья. Общие технические условия» и ДСТУ 4734:2007 «Мороженое плодово-ягодное, ароматическое; шербет, лед. Общие технические условия.

Мороженое на молочной основе в зависимости от жирности делится на:

• молочное – с массовой долей молочного жира (т.е. жира животного происхождения) от 0,5 до 7,5% включительно;
• сливочное – с массовой долей молочного жира от 8 до 11,5% включительно;
• пломбир – наиболее жирное, с массовой долей молочного жира от 12 до 20% включительно.

Мороженое на молочной основе (молочное, сливочное и пломбир) должно производиться исключительно из молока и продуктов его переработки. Конечно, в эти виды мороженого разрешается вносить разнообразные вкусовые наполнители и пищевые добавки, но никакой замены молочного жира или молочного белка быть не может.

Мороженое с комбинированным составом, кроме молочных компонентов, содержит растительные жиры, которыми частично заменяют молочное сырье. Именно так должно называться мороженое, в состав которого добавлен растительный жир или заменитель молочного жира.

Мороженое плодово-ягодное, замороженные фруктовые и ягодные соки производят на основе плодово-ягодного сырья.

Все вышеперечисленные виды мороженого могут производиться с добавлением свежих или сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, варенья, джемов, повидла, орехов, шоколада и других натуральных вкусовых наполнителей, пищевых добавок и ароматизаторов. При этом в составе не должно содержаться консервантов и синтетических красителей.

Для потребительской экспертизы продукции было закуплено 7 образцов мороженого отечественных производителей пломбир и сливочное с разным количеством молочного жира:

Мороженое сливочное «Дитяче бажання» ТМ «Рудь» (производитель АО «Житомирский маслозавод»);

Мороженое пломбир 19% жира ТМ «Хладик» (производитель ООО «Хладопром»);

Мороженое пломбир «Малюк-Ам» 15% жира ТМ «Ласунка» (производитель ООО «Ласунка»);

Мороженое «Заварной пломбир» 15% жира ТМ «Найси» (производитель ООО «Фортуна-Плас»);

Мороженое пломбир с ароматом ванили «PLOMBIR» 15% жира ТМ «Oliver Smith» (производитель ПОГ АПОТ «Фирма Ласка»);

Мороженое пломбир шоколадное 1965 13,5% жира ТМ «Лимо» (производитель ЧАО «Львовский хладокомбинат»);

Мороженое «Пломбир детства» 12% жира ТМ «Мушкетер» (производитель ООО «ТД Мушкетер и К»).

Продукция была закуплена в торговой сети г. Харькова – супермаркетах «РОСТ», «КЛАСС», «ВОСТОРГ», «АТБ».

Качество продукции определялось в Государственной испытательной лаборатории пищевой и сельскохозяйственной продукции ГП «Харьковстандартметрология» по органолептическим показателям, а также количеству жира с его идентификацией (содержанием растительных жиров), качеству упаковки и маркировки на соответствие ДСТУ 4733:2007.

По результатам лабораторных исследований установлено, что в мороженом «Пломбир детства» ТМ «Мушкетер» выявлено наличие растительного жира, что не допускается по требованиям ДСТУ 4733:2007.

По маркировке были замечания к сливочному мороженому «Дитяче бажання» ТМ «Рудь». В названии продукции отсутствует обязательное указание массовой доли жира, что предусмотрено требованиями ДСТУ 4733:2007 (изменение № 2).

Другие образцы мороженого замечаний не имели – и количество жира, заявленное производителем на этикетке, и его состав соответствовали нормам национального стандарта.

Подытоживая результаты потребительской экспертизы, генеральный директор ГП «Харьковстандартметрология» Владимир Величко дал несколько советов потребителям по выбору мороженого.

Чтобы мороженое приносило пользу и наслаждение, следует соблюдать следующие рекомендации:

– обращайте внимание на то, как продукт хранится в магазине, оптимальная температура хранения для мороженого не выше минус 18^оС. Смотрите, чтобы мороженое не было мягким и деформированным. Деформированная продукция свидетельствует, что мороженое размораживали и повторно замораживали;

– внимательно прочтите состав мороженого. В составе пломбира, сливочного и молочного мороженого не должны содержаться растительные жиры, консерванты и синтетические красители, а отличается такое мороженое между собой массовой долей молочного жира: наиболее калорийным является пломбир, а наименее калорийным – молочное. Выбирайте, какое вам нравится;

– особое внимание обращайте на полноту информации в маркировке. Если на упаковке не указаны сроки и условия хранения продукции, если даты или другая информация нанесены не четко, в недоступной для восприятия форме, отсутствуют данные о производителе или составе продукта – такое мороженое не следует выбирать.

Итак, следуйте нашим советам и получайте удовольствие и пользу от употребленного мороженого.

Результаты потребительской экспертизы мороженого представлены в таблице.

При обнародовании результатов потребительской экспертизы мороженого ссылка на ГП «Харьковстандартметрология» является обязательной.