ГП «Харьковстандартметрология» провело экспертизу питьевых сливок

Питьевые сливки – не только вкусный, но и полезный исключительно молочный продукт, произведенный из сырого молока сепарированием и обработанный при соответствующих температурных условиях. Сливки являются исходным сырьем для получения сметаны, масла, нормализации молока.

Сливки характеризуются высокой биологической и пищевой ценностью, что обусловлено максимальным содержанием белково-лецитинового комплекса. Лецитин играет важную роль в профилактике склероза. Кроме того, сливки нормализуют работу нервной системы, их употребление способствует преодолению депрессии.
Сливки являются богатым источником фосфатидов. Среди биологически активных веществ, влияющих на рост и развитие детей, особая роль принадлежит витамину А, которого в сливках в 5-6 раз больше, чем в молоке.
Пастеризованные и стерилизованные сливки различной жирности могут использовать как для непосредственного употребления в пищу, так и для кулинарных целей, а также для приготовления мороженого, кофе и других напитков.
В Украине питьевые сливки производят в соответствии с ДСТУ 7519:2014 «Сливки питьевые. Технические условия». Согласно данному государственному стандарту производители имеют возможность выпускать сливки с массовой долей жира от 8% до 35%.
В зависимости от режима температурной обработки питьевые сливки производят пастеризованные, стерилизованные и ультрапастеризованные (обработанные при температуре свыше 135ºС с мгновенной выдержкой до 4 секунд).
От вида обработки зависят условия и сроки хранения сливок. Так, для пастеризованных сливок в потребительской упаковке при температуре от 1ºС до 6ºС срок годности – не более 7 суток.
Значительно выше сроки годности у сливок в асептической потребительской упаковке при хранении при температуре от 1ºС до 25ºС: для стерилизованных – не более 90 суток; для ультрапастеризованных – не более 180 суток.
Питьевые сливки являются молочным продуктом, который производится исключительно из молока и не может содержать немолочных жиров.
В рамках потребительской экспертизы специалистами ГП «Харьковстандартметрология» были протестированы на соответствие требованиям государственного стандарта ДСТУ 7519:2014 10 образцов питьевых сливок с разной массовой долей жира различных производителей.
1. Сливки питьевые ТМ «Простоквашино» стерилизованные, 33% жира в тетрапаках, массой нетто 200 г (производитель: ЗАО «Данон Кремез»).
2. Сливки питьевые «Селянські» ультрапастеризованные, 20% жира в тетрапаках, массой нетто 500 г (производитель Фирма «Лютсдорф» в форме ООО).
3. Сливки питьевые «Відбірні» ТМ «Біла лінія» ультрапастерилизованные, 33% жира в тетрапаках, массой нетто 480 г (производитель ООО «Террафуд»).
4. Сливки питьевые «Відбірні» ТМ «Ферма» ультрапастеризованные, 20% жира в тетрапаках, массой нетто 505 г (производитель ООО «Террафуд»).
5. Сливки питьевые ТМ «Галичина» ультрапастеризованные 10% жира в пакетах из полимерных материалов массой нетто 500 г (производитель ООО Молочная компания «Галичина»).
6. Сливки питьевые «Президент» стерилизованные, 10% жира в полимерных упаковках массой нетто 9,8 г х10 шт. (производитель: Бельгия; импортер ДП «Лакталіс Україна»).
7. Сливки питьевые ТМ «Буренка» ультрапастеризованные, 15% жира в тетрапаках, массой нетто 200 г (производитель Фирма «Лютсдорф» в форме ООО).
8. Сливки питьевые ТМ «Яготинский» ультрапастеризованные, 15% жира в тетрапаках, массой нетто 200 г (производитель: ОАО «Яготинский маслозавод «Яготинское для детей»).
9. Сливки питьевые ТМ «Premialle» ультрапастеризованные, 33% жира в тетрапаках, массой нетто 500 г (производитель ООО «Террафуд»).
10. Сливки питьевые «Lacіata» пастеризованные, 10% жира в полимерных упаковках массой нетто 10 г х10 шт. (производитель: Польша; импортер ООО «АТБ-Маркет»).
Продукция была закуплена в торговой сети Харькова в супермаркетах ООО ДЛК «Пилот», ООО «Компания «Гранд-Маркет» и ООО «АТБ- маркет».
Качество продукции определялось в государственной испытательной лаборатории ГП «Харьковстандартметрология» по органолептическим, физико-химическим показателям, в том числе идентификации жира (наличию немолочных жиров), качеству упаковки и маркировки.
Как прокомментировали результаты экспертизы специалисты ГП «Харьковстандартметрология», по органолептическим и физико-химическим показателям, качеству упаковки и маркировки (информации на этикетке) проверенные образцы питьевых сливок соответствовали ДСТУ 7519:2014 «Сливки питьевые. Технические условия» и законодательным актам.
Подводя итоги потребительской экспертизы, генеральный директор ГП «Харьковстандартметрология» Владимир Величко констатировал, что результаты проведенной экспертизы приятно поразили. Во всех десяти образцах не обнаружено немолочных жиров, а массовая доля жира соответствовала норме, заявленной на этикетке каждого образца. Очень важная информация – дата изготовления сливок – нанесена четко, разборчиво, за что отдельная благодарность всем производителям, продукция которых прошла экспертизу.
Итак, чтобы сливки питьевые приносили удовольствие, следует придерживаться следующих рекомендаций:
— обращайте внимание на то, как продукт хранится в витрине магазина: оптимальная температура хранения должна соответствовать тем границам, которые указаны на упаковке;
— читайте состав сливок, в котором должно быть только молочное сырье;
— особое внимание обращайте на качество маркировки продукции: если на упаковке не указана информация о сроках и условиях хранения продукции, если даты и вся информация нанесены нечетко, в недоступной для восприятия форме, отсутствует полная информация о производителе или импортере с адресом и телефоном, о составе продукта – не стоит брать такой продукт;
— еще одной подсказкой, правда запоздалой (то есть после покупки) может быть вкус и запах. Если производитель спрятал в своем продукте заменитель низкого качества, то в сливках могут появиться неприятные оттенки вкуса, а также неприятный привкус жира. От настоящих питьевых сливок таких ощущений не бывает.
Следуйте нашим советам и получайте пользу от употребления питьевых сливок.

Результаты экспертизы приведены в таблице.
При обнародовании результатов потребительской экспертизы питьевых сливок ссылка на ГП «Харьковстандартметрология» является обязательной.